В связи с необходимостью немного изменить питание, в ближайшее время вы будете видеть все больше рецептов без сахара и классической пшеничной муки. Я очень рада, что у меня есть возможность использовать мой блог, как дополнительный инструмент в исследовании новых блюд, замене некоторых продуктов на более полезные. Если у вас есть 100% варианты полезных замен обычному белому сахару и "белой" муки, буду рада услышать ваши комментарии и рекомендации.

Сегодня делюсь с вами рецептом творожных бубликов без сахара и на основе овсяной и рисовой муки

Бывало ли с вами когда-нибудь, что вы поели, но уже через час снова почувствовали голод? Скорее всего это из-за того, что вы съели недостаточно или съели неправильную еду. Для эффективной работы нашему организму необходимо определенное количество питательных веществ. Не получая их организм требует их вновь. Включайте все необходимые вещества в каждый прием пищи - и вы забудете о внезапных приступах голода. 

Гликемический индекс.

Измерение гликемического индекса показывает насколько продукт способен утолить ваш голод. Если говорить простыми терминами, гликемический индекс измеряет, в какой степени углеводы, содержащиеся в продуктах влияют на уровень сахара в крови по сравнению с таким же количеством углеводов, имеющихся в белом хлебе. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее перевариваются, что способствует более постепенному и плавному повышению уровня сахара и инсулина.

Диеты с низким гликемическим индексом рекомендованы для профилактики ишемической болезни сердца, диабета и ожирения. 

Как перейти на более правильное питание:

1. Сбалансируйте питание

Правильные блюда должны содержать углеводы, богатые клетчаткой и бедные добавленными сахарами (овощи, бобовые, фрукты и цельные зерновые продукты). Очень важна для правильной работы организма клетчатка. Белки также создают эффект сытости. Съедая пищу, содержащую белки, вы дольше будете чувствовать сытость в течение долгого времени.

2. Применяйте Гликемический индекс (ГИ)

Зная, какие продукты какой гликемический индекс имеют, вы можете регулировать свое питание

продукты с низким Гликемическим индексом:

- некоторые цельнозерновые: ячмень, льняное семя, овес, рожь

- большинство фруктов: яблоки, вишни, цитрусовые, груши

- бобовые

- волокнистые овощи: спаржа, морковь, огурцы, перец, шпинат

- орехи

- вся нежирная белковая пища

- все здоровые жиры

продукты со средним Гликемическим индексом:

- некоторые цельнозерновые: бурый рис, цельнозерновые макароны

- некоторые крахмалистые овощи: кукуруза, горох, молодой картофель, батат, ямс

- некоторые фрукты: абрикосы, ананасы, сливы, изюм, арбузы

продукты с высоким Гликемическим индексом:

- некоторые крахмалистые овощи: пастернак, репа

- очищенные зерновые, хлеб и закуски: бублики, чипсы, круассаны, белый хлеб, белый рис

- сладкие продукты: выпечка, конфеты, пирожные, соки, сахар

3. Правильно подбирайте продукты

Если вы употребляете в пищу продукты с высоким и средним ГИ, то не забывайте добавлять также продукты с низким ГИ, это позволит предотвратить резкие скачки сахара в крови, стабилизирует уровень энергии и уменьшит ощущение голода намного эффективнее, чем потребление только продуктов с высоким ГИ

Недели с 1 по 29

Раннее утро субботы и я спешу к вам с мини-заметкой на тему: что же любили кушать великие писатели?) Сегодня расскажу вам о Федоре Михайловиче Достоевском. Он очень любил есть орехи. Также достоверно известно, что он просил свою жену приготовить ему курицу и он ел ее запивая теплым молоком. Странный выбор, но чем больше я читаю, тем менее меня это удивляет. Талантливые люди очень часто не привередливы в еде, а еще чаще предпочитали в еде необычные сочетания, которые мы с вами не понимаем. Будучи в приподнятом настроении он все же предпочитал: орехи, сыр, апельсины, лимоны, рыжики и горчицу) Что касается орехов, тут я солидарна с великим автором "Преступления и наказания" и с удовольствием угостила бы Достоевского своей гранолой)))

У Маши в марафоне блоггеров новая тема, вот уже почти месяц) Сегодня 22 июля, а я только пишу пост на тему этого месяца: Сделай паузу! Как видно, времени на паузу совсем нет)

Что для вас значит: Сделать паузу? Делаете ли вы паузы в течение дня? Или отдыхаете только вечером и в выходные дни? Для меня крайне важны милые ритуалы: почитать книжку в метро по пути на работу, купить кофе с малиновым сиропом в пятницу...

А вообще: сделать паузу для меня  - это остановиться, удобно устроиться и ничего не делать)

Особенно люблю выходные: можно заварить кофе, почитать книжку или новости в соц сетях и просто подышать свежим воздухом

Давно хочу подписаться на New York Times, чтобы по воскресеньям лениво отгадывать кроссворды

All photos from www.pinterest.com

В рубрике "Вдохновение" в этом месяце хочу поделиться с вами моей находкой: блогом о сезонных продуктах Бельгии и семейных рецептах, который ведет Наталья www.meetatglobalkitchen.com. Темы блогов у нас с Натальей похожи, но у Натальи еще очень много национальных рецептов и историй из жизни) Я очень обрадовалась, когда Наташа согласилась написать гостевой пост для моего блога) Читайте пост Натальи ниже:

Пожалуй, начну с того, как я оказалась в крошечной Бельгии, а случилось это в сентябре 2004 года. Мой приезд, а точнее переезд к мужу Димитри стал очередным этапом в развитии моей бельгийской love story.

Не успела я переступить порог дома, а сначала мы жили вместе с моей свекровью и отчимом мужа, как началось моё бельгийское кулинарное приключение, которое продолжается и по сей день.

Моя свекровь Кристиан оказалась кулинарным маньяком, которая безумно вкусно готовит, коллекционирует кулинарные книги, повышает своё поварское мастерство во всевозможных школах для поваров и сама устраивает кулинарные курсы.

Неудивительно, что мы с ней очень быстро нашли общий язык, ведь кулинария для меня с детства была любимым занятием. А здесь, было где развернуться. Бельгийские блюда чередовались русскими пельменями и китайской кухней (ещё одна часть моей географической биографии, родилась и выросла на границе с Китаем).

В общем, за годы прожитые под одной крышей, я очень многому научилась у моей свекрови, а главное освоила все любимые блюда мужа, так как он у меня очень непрост, когда дело касается еды. Да и сейчас, каждая наша встреча с ней упирается в еду, обсуждение кулинарных книг и тех или иных продуктов и где их лучше всего купить.

А повод для разговоров всегда найдётся, ведь это Бельгия, здесь люди живут едой, в хорошем смысле этого слова. Некоторые бельгийские привычки могут показаться очень странными, так, например, картошка-фри – это любимое блюдо, практически каждого бельгийца. Но, внимание: настоящая бельгийская картошка фри, приготовленная специальным способом обжарки!

К чему я до сих пор не могу привыкнуть, так это к тому, что Бельгия – это бутербродная страна. Здесь в порядке вещей заменить обед или ужин бутербродами. Тебя не поймут, если ты скажешь, что два раза в день ешь горячий обед (так здесь называют полноценный горячий приём пищи, состоящий из трёх составляющих: картофеля, овощей и мяса или рыбы). Правда, местный хлеб заслуживает особого внимания, ведь в Бельгии сохраняют ремесленные профессии, а пекарь – очень уважаемый бюргер! В каждой деревеньке вы найдете 5-6 разных пекарен, со своими секретными рецептами и ингредиентами. Кстати, мы живём рядом с такой пекарней, и запах свежего хлеба по утрам каждый раз заставляет меня задуматься, что может быть они, бельгийцы, и правы...

Но самым большим удивлением для меня стало разнообразие местных овощей. За первый год в Бельгии я попробовала не только овощи, о которых я раньше только слышала, но и овощи, о существовании которых я вообще не подозревала. Да, сейчас сложно себе это представить, ведь за последнее десятилетие очень многое изменилось в России, но поверьте в начале 2000-х брокколи и брюссельскую капусту мы видели только на картинках (по крайней мере, на Дальнем Востоке было так).

Здесь же, я столкнулась с понятием сезонности, так как это неотъемлемая часть бельгийской жизни. Все и всё живут в ожидании начала сезона того или иного продукта: в апреле вся страна сходит с ума по белой спарже, в июле все кафе и ресторанчики заманивают посетителей первыми мидиями сезона, в августе на первом плане яблоки и груши, и так – круглый год. Незаметно для себя самой, я поняла, что стала придерживаться сезонного питания и заразилась бельгийской сезонной лихорадкой. И когда в прошлом году моя подруга убедила меня начать вести кулинарный блог, его тема определилась сама собой – вкусная еда и сезонные рецепты.

Плюсов у питания по сезонам очень много, так сезонные овощи и фрукты:

самые вкусные и ароматные

содержат больше всего витаминов и полезных веществ

чаще всего самые дешевые (благодаря широкому предложению)
 

А ещё следовать сезонам – это отличный способ разнообразить ваше меню, открыть для себя что-то новое и интересное. Именно поэтому, на Meet At Global Kitchen я стараюсь собрать наиболее полную информацию о сезонных овощах и фруктах, опираясь на многочисленные источники.

А у моей love story почти шесть лет назад появилось на свет самое лучшее её продолжение – моя дочка Валентинка, мой маленький гурман и главный кулинарный критик. Просто съесть то, что лежит на тарелке у неё никогда не получается, каждый раз она сравнивает свои новые кулинарные впечатления с прошлыми, устраивает за столом своеобразное «Евровидение», где раздаёт очки в пользу того или иного блюда. Недавно, забирая её из школы, я опоздала на пять минут, так как ездила на гастрошоппинг в Германию, я застала её на школьном дворе, увлеченно объясняющую учителям, что мама поехала в русский магазин за русской едой и что такое пельмени и как их нужно готовить.

На блог Юли www.cookandknit.com я наткнулась совершенно случайно, в поисках единомышленников по теме сезонных рецептов и сезонного питания, подписалась на инстаграм и так и осталась. Мне очень нравится новая рубрика «Что съели бы великие писатели», так как эта тема затрагивает не только любимую мной тему еды, но и книг; очень интересно узнавать, что ели авторы известных произведений в те далекие времена.

4 сезонных блюда бельгийской кухни от Meet At Global Kitchen

Помните фильм с Джимом Керри "Всегда говори "ДА"? Абсолютно согласна с утверждением, что если всегда говорить "нет", ты остаешься в зоне комфорта и закрыт для позитивных изменений, но очень часто бывают случаи, когда мы вынуждены говорить "да", хотя не хотим этого делать. Вот тут необходимо уметь говорить "нет".

Вам может показаться, что говорить "нет" эгоистично, но чаще бывает наоборот. Если вы, например, отказались взять на себя дополнительные обязанности, вы можете больше времени уделить текущим делам. И, наоборот, если вы берете на себя слишком много, может пострадать качество выполняемой работы. Поэтому необходимо учиться говорить "нет", чтобы ваша жизнь была более гармоничной и менее напряженной.  

Как определить, когда стоит говорить "нет"?

1. Оцените текущие задачи. Составьте список из ваших текущих обязанностей: в личной, профессиональной и общественной сферах. Обведите в кружок те из них, которые для вас первостепенны. Те, что остались не отмеченными, пока можно отложить

2.  Поставьте перед собой цели. Подумайте о кратко-, средне- и долгосрочных целях, а также о ресурсах, которые необходимы для их выполнения. Запишите эти цели и держите перед глазами, чтобы было напоминание о том, что вам необходимо сделать. Возможно вам необходимо отложить деньги на выполнение какой-то цели, или необходимо больше свободного времени, чтобы проводить его с близкими людьми? Какими бы ни были ваши цели, они должны помогать вам в принятии решений при возникновении новых возможностей

3. Отдавайте предпочтение новым возможностям.  При появлении новых возможностей, сравнивайте их с вашими текущими целями и возможностями. Например, вам предлагают поработать над новым проектом, что требует от вас дополнительных 10 рабочих часов каждую неделю в течение нескольких месяцев. Вы можете отказаться, если стремитесь проводить больше времени с семьей. Но если вам будут платить сверхурочные, что поможет быстрее выплатить кредит, вы оцените такое предложение совсем по другому

4. Не становитесь на скользкую дорожку мелочей.  Ваши обязательства могут выйти из-под контроля, если вы будете говорить "да" множеству мелких вещей. Эти мелочи имеют свойство накапливаться. Чем больше мелочей вам необходимо сделать, тем меньше времени у вас останется на то, чтобы сделать главные вещи

5. Не терзайтесь чувством вины. Возможно до этого момента вы говорили "да", потому что чувствовали вину и не могли сказать "нет"? Если вы не хотите что-то делать, но чувствуете себя обязанным, это сигнал, что нужно сказать "нет"

6. Краткосрочная реакция против долгосрочного влияния. Чтобы сказать "да", вам требуется одна секунда. То же самое время вы потратите, чтобы сказать "нет". Однако влияние этих ответов на вашу дальнейшую жизнь может быть очень разным. Согласие подразумевает долговременный стресс или трудности? Тогда возможно лучше сказать "нет"?

Я обожаю готовить) Для меня это расслабляющий процесс, когда я могу себе позволить готовить целый день, никуда не торопиться и радоваться полученному результату. Сейчас очень многие переходят от простого воспроизведения блюд по рецептам к более интуитивному стилю готовки, для которого необходимо знать все о продуктах и о процессах, которые происходят при приготовлении еды на кухне. Я давно заприметила книгу Евы Пунш "Сам себе шеф-повар", как обычно, приглянулась обложка, а это в 95% случаев - для меня, говорит о том, что книга мне понравится. Вот она у меня и через 2 дня книга прочитана, благодаря невероятно легкой и веселой манере автора. Так просто описывать процессы готовки и рассказывать о мясе, рыбе, крупах и т.д. может человек, любящий процесс и знающий очень многие нюансы. Что касается рецептов: я, все-таки, придерживаюсь того, что грамотно составленный рецепт, верный помощник на кухне! Но и знание процессов и всяких мелочей только поможет вам! Крайне рекомендую эту книгу всем, кто любит готовить, кто готовит мало и даже тем, кто готовит много и думает, что знает все))) Я веду мастер - классы, очень много готовлю, знаю много тонкостей, но в этой книге нашла СТОЛЬКО полезного, что даже не расскажу в рамках этого поста. Особенно понравились разделы: десерты, яйца, соусы и супы!

Для меня это открытие, но Лев Толстой был вегетарианцем. В доме Толстых царил жесткий порядок во всем, что касалось еды: с утра все были заняты делами, в час дня всех звали к завтраку, на который больше всего любили есть овсянку, к шести часам вечера - звали к обеду, который состоял из 4 блюд, а поздним вечером вся семья собиралась для неспешных чаепитий. Софья Андреевна, жена Льва Николаевича, любила готовить, она написала кулинарную книгу, по ее рецептам и сейчас готовят в ресторанах города Тулы. В этом году проводился читательский марафон "Война и мир. Читаем роман", приуроченный к году литературы. Я не могла пропустить это событие и, отыскав в романе кусок, с аппетитно описанной едой подала заявку на участие) Вот этот отрывок:

Одним из любимых блюд Льва Николаевича Толстого был хлеб с медом, который он запивал овсяным молоком. Также писатель любил огурцы. Если он был не в духе ел спаржу, причем в больших количествах

Как вы помните на этой неделе мы стараемся употреблять как можно меньше "искусственного" сахара. А так как сейчас очень много разнообразных ягод и фруктов, можно чаще готовить домашние лимонады. Вот еще один рецепт, который я приготовила для вас