19 августа 2016 года был Яблочный спас. На этот спас принято готовить пироги с яблоками нового урожая. Я люблю ароматные яблоки с кислинкой. Обожаю этот рецепт за легкость и всегда хороший результат.

 

Ингредиенты:

яйца - 3 шт

сахар - 1 стакан

мука - 1 стакан

яблоки - 5 штук (я брала яблоки сорта "Розовый пипин")

 

Приготовление:

 

1. В миксере взбить яйца на средней скорости. Постепенно всыпать стакан сахара, не переставая взбивать. Поставить скорость выше среднего и взбить смесь до однородной консистенции и белого цвета

 

2. Постепенно всыпать стакан муки, также не переставая взбивать, должно получиться густое, эластичное тесто

 

3. Поставить духовку на 180 градусов, режим "нагрев сверху и снизу"

 

4. Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки. Аккуратно вмешать яблоки в тесто. Форму для шарлотки смазать растительным маслом, влить тесто с яблоками в форму, сверху украсить дольками яблока

 

5. Поставить пирог в духовку, разгоретую до 180 градусов, на самый нижний уровень и выпекать 25 минут. После этого переставить пирог на середину духовки и выпекать еще 20 минут

 

6. Проверить готовность с помощью зубочистки, вам нужно проткнуть пирог и зубочистка должна остаться сухой

 

7. Вытащить пирог из духовки и поставить немного остыть, вытащить пирог из формы и сразу подавать, с чашкой чая и медом будет очень вкусно)

 

Приятного аппетита! 

Некоторым людям кажется, что хобби - это пустая трата времени. Но, многие исследования доказывают, что занятия чем-то ради удовольствия позволяют избегать стресса. В зависимости от того, какое именно у вас хобби, вы можете еще получать и физическую пользу. Если, например, любите бегать по утрам. Известно, что разные виды хобби помогают отсрочить возрастную деградацию мозга, тренируя и стимулируя его деятельность.  Все эти преимущества делают вашу жизнь более насыщенной, интересной, приносящей удовлетворение, имеющей смысл и цель.

Как минимум раз в неделю уделяйте время одному или нескольким хобби.

Очень важно найти время на ваши хобби и получать истинное удовольствие от них. Если вы любите вязать, вы можете выделять на это время перед сном, по пути на работу или с работы или во время просмотра телевизора. Если вы любите пешие прогулки, пройдитесь пешком после работы. Если ваши близкие не разделяют ваши хобби с вами, предупредите их, что вам нужно время на себя, чтобы не возникало конфликтов.

 

Я могу поделиться своими хобби и тем, как я нахожу для них время:

Я очень люблю читать и читаю всегда, когда есть возможность, в основном, по пути на работу и при возвращении с нее. Также обожаю разгадывать кроссворды, обычно я уделяю этому время в выходные. Люблю вышивать, вышиваю медленно (обычно летний сюжет я успеваю вышить к осени или зиме, но я получаю неимоверное удовольствие от процесса), опять же уделяю время вышивке в выходные и особенно дождливые и холодные дни. Люблю гулять по городу, сейчас я гуляю меньше, но, всегда рада прогуляться с друзьями. Обожаю отправлять и получать открытки по почте, раньше увлеченно собирала монеты, сейчас собираю только отдельные серии. Ну и конечно же, самое главное мое хобби - это приготовление еды и ведение блога) Готовлю в выходные в основном, так как нужно время, вечерами не успеваю. Все остальное время уделяю поиску новых рецептов, просмотру иностранных блогов и записыванию идей и планов. 

 

Если у вас еще нет хобби, вот несколько советов, как можно его найти:

 

1. Вернитесь в детство.

Если вы не представляете, чем бы хотели заняться. Вернитесь в детство и вспомните или спросите родителей, что вам особенно нравилось делать? У всех были любимые занятия и возможно именно они будут радовать вас сейчас и позволят избежать стресса.

 

2. Экспериментируйте.

Ваше хобби всегда должно приносить удовольствие, оно может как-то быть связано с вашей основной работой, а может быть абсолютно не связано с ней, главное, должно приносить ощущение счастья.

 

Творческие хобби:

восстановление автомобилей

изготовление свечей

вязание крючком и на спицах

съемка любительских фильмов

фотография

шитье

веб-дизайн

блогинг

 

Музыка:

сочинение музыки

пение

игра на музыкальных инструментах

 

Сценическое искусство:

актерская игра

театральные постановки

танцы

 

Физкультура и спорт:

велоспорт

коньки/ролики

сквош

плавание

теннис

карате

тхэквондо

бокс

бодибилдинг

пилатес

йога

 

Отдых на свежем воздухе:

рыбалка

охота

пешие походы

верховая езда

скалолазание

лыжи

сноуборд

виндсерфинг

 

Блюда и напитки:

пивоварение

обжарка кофе

кулинария

дегустация вин

 

Моделирование:

самолеты

корабли

машины

ракеты

 

Игры:

бильярд

карты

шахматы

домино

пазлы

 

при подготовке к этому заданию я прошла интересный тест по определению хобби, которое подходит вам, попробуйте, ради смеха, может это то, что нужно)

 

3. Подумайте о месте и оборудовании.

Когда вы поймете, чем хотите заниматься, подумайте о месте, где это будет удобно делать и об оборудовании. Например, если вы выберите фотографию, вам нужна будет камера, штатив и место для того, чтобы делать красивые фото. Если это рыбалка - то удочка и снаряжение.

 

4. Сосредоточьтесь на удовольствие.

Самая главная цель хобби - не достичь небывалых высот в вашем любимом занятии, а получать истинное удовольствие. Превосходно, если вы добьетесь больших успехов, но это должно быть только в удовольствие, хобби не должно быть источником стресса, а должно позволять его избегать)

 

5. Спонтанность.

Если вы не готовы уделять хобби специальное время, приготовьтесь заниматься хобби в неожиданных местах и в любое время, например, если вы любите читать, носите с собой книгу всегда и вы сможете прочитать несколько страниц, например, стоя в очереди. Если вы любите фотографировать, фотографируйте, как только появится такое желание - на телефон. Если вы пишите стихи или ведете блог, носите с собой блокнот, чтобы всегда можно было записать что-то, когда вас посетит вдохновение.

 

all photos from pinterest.com

Задания с 1 по 32 недели

Сегодня утром хочу рассказать вам о писателе, нашем современнике Джеффри Стейнгартене. Не знаю, что бы я делала, если бы сама себе не бросила вызов и не составила список книг для Книжного марафона 2016. Я, как думаю и многие из вас, обожаю книги, постоянно их покупаю, но часто просто не успеваю их читать( Эта книга у меня лежала года два и я не обращала на нее внимания, т.к. она достаточно большая, я боялась, что нужно много времени, чтобы ее прочитать. Но! В книжном марафоне нужно было выбрать книгу, в названии которой не меньше 4 слов и она идеально подошла. Я очень рада, что добралась до нее, потому что автор очень интересно и с большим юмором описывает все, что делает на кухне. Джеффри работал кулинарным критиком в американском журнале Vogue. Если у него было задание написать о хлебе, это значит, что он заказывал наилучшие ингредиенты и сам делал опару из которой потом выпекал "настоящий" хлеб. Если нужно было написать об итальянских морепродуктах - то Джеффри отправлялся в Венецию, где учился их готовить. Когда я училась на курсе фуд журналистики нас учили, что можно развить писательские навыки, если постоянно практиковаться и пробовать новую еду. Джеффри грандиозно это доказывает, его дегустация кетчупов завораживает, как он описывает вкусы, это просто нечто))) Если вы любите юмор, классный слог и интересные кулинарные детали, эта книга обязательна к прочтению.

 

Я исписала цитатами и интересными фактами 3 листа тетради. Прочла эту книгу практически за 2 недели, учитывая, что читала только в метро по пути на работу.

 

У меня появилось стойкое желание написать Джеффри и сказать ему спасибо, может быть это и сделаю)

 

P.S. Если кто-то из друзей хочет мне подарить книгу, то это точно должна быть книга Джеффри Стейнгартена "Наверное я что-то съел")))

 

Как уже писала в книге очень много деталей, которые запомнились и понравились, но все же первая глава про хлеб, запомнилась больше всего. Поэтому, если бы я предлагала Джеффри что-то по рецептам моего блога, то я предложила бы рецепты хлеба, которые пробовала сама приготовить

Приятно, когда близкие люди всячески поддерживают тебя в твоем увлечении. Друг находит статью о Спасах в августе, я уже забыла о них, из-за постоянной суеты. Сестра покупает красную смородину и спрашивает, буду ли я ее красиво фотографировать? В результате рождается блюдо: вкусное и красивое.

 

Завтра Первый Спас - Медовый. Праздник этот зародился еще в IX веке в Константинополе. В православных церквях в этот день происходит крестных ход и поклонение кресту, малое освещение воды, а также меда. Поэтому в народе праздник и окрестили Спасом на воде или медовым Спасом.  Народное название Спас - дано в честь Христа Спасителя. И по народным поверьям в этот день нужно есть ритуальную пищу. В случае Медового спаса - это мед и мак, так как еще одно название этого Спаса - Макавей. На Медовый Спас пекут постные блины на меду, медовые пряники, булочки, пышки и рулеты с маком и медом. А еще 14 августа - день, когда женщинам прощаются все "женские грехи": нужно замаливать свои невымоленные грехи.

 

Ингредиенты:

 

тесто:

вода - 200 мл

дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

мука - 600 г

сахар - 230 г

соль - 2,5 ч.л.

растительное масло - 4 ст.л.

 

начинка:

мак - 200 г

сахар - 2 ч.л. 

мед - 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Налейте в миску теплую воду и разведите в ней дрожжи, хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворяться. Поставьте миску в теплое место на 15 минут

 

2. Просейте муку, чтобы не было комочков. Постепенно, частями, вмешивайте муку в миску с дрожжами, тщательно перемешивая

 

3. В процессе замешивания теста всыпьте сахар и соль

 

4. Вымесите тесто руками, добавьте растительное масло и вымесите финально 15 минут до эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам, это получится само собой, главное не торопитесь, все делайте медленно и в хорошем настроении) Присыпьте готовое тесто слегка мукой, выложите на тарелку, накройте чистым полотенцем и оставьте на 40 минут. За это время тесто увеличится в объеме в два раза

 

5. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Насыпьте в миску мак, залейте крутым кипятком и оставьте, чтобы он заварился в течение 10 минут. Откиньте мак на сито, пусть стечет лишняя вода. Перетрите мак в ступке, после этого добавьте сахар и мед. Тщательно перемешайте. Если хотите полностью соблюсти традиции - используйте освещенный мед

 

6. Включите духовку на 180 градусов. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпьте мукой. Разделите тесто на 3 равные части, раскатайте каждую из них в квадрат, выложите начинку и скрутите рулет, хорошо залепив края. Можете повторить за мной и сплести косичку)

 

7.  Положите рулеты швом вниз на бумагу для выпечки, смазанную маслом на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте сверху водой с разведенным сахаром. Оставьте рулеты в тепле на 20 минут

 

8.  Выпекайте рулеты в течение 20 минут, затем увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10 минут. Вытащите рулеты из духовки и дайте им остыть

 

Приятного аппетита!

Участие в конкурсе на Gastronom.ru привело к тому, что я приготовила несколько новых вариантов мороженого и вспомнила старый-проверенный рецепт молочного коктейля с бананом и ликером Бейлис. Специально для вас делюсь 3 самыми интересными рецептами: Аффогато, Фондан с пломбиром по ГОСТ, банановый коктейль с ликером Бейлис

 

1. Аффогато - итальянский десерт с мороженым и кофе (нашла рецепт листая ленту Facebook, я подписана на рецепты от Paulig)

 

Ингредиенты:

молоко - 1 стакан
сливки - 1 стакан
сахар - 1/3 стакана
охлажденный черный кофе - 1/2 стакана
черный кофе 1 стакан

 

Приготовление:

1. Смешайте молоко с сахаром, с помощью миксера

 

2. Взбить в отдельной посуде сливки. Смешать молочную смесь со сливками и стаканом охлажденного кофе. Перелить смесь в отдельную емкость и убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на всю ночь

 

3. Мороженое красиво выложить в чашку, сверху полить кофе и сразу подавать, при желании вы можете увеличить порцию кофе и доливать его по мере "исчезновения" десерта)

 

2. Фондан с домашним пломбиром по ГОСТу

 

У каждой хозяйки есть рецепты "на скорую руку", которыми они балуют своих любимых, так за беседой с кофе на работе, я узнала рецепт шоколадного фондана, который выпекается за 7 минут в духовке) добавила к нему домашний пломбир, обязательно попробуйте этот десерт - вам понравится!!!

 

Ингредиенты:

 

для пломбира по Гост

 

молоко -  125 мл
яичные желтки - 3 шт.
сахар - 120 г
ванильный сахар - 1/2 ч.л.
сливки 35% жирности - 300 мл

 

для Фондана:

горький шоколад от 55% содержания какао - 100 г
яйцо куриное - 2 шт.
масло сливочное - 90 г
мука - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
какао - 1 ч.л.

 

Приготовление:

 

1. Сначала готовим мороженое (можно приготовить накануне, т.к. замораживать его нужно несколько часов). Молоко нагреть в кастрюльке до 40 градусов, я использовала термометр, можно на ощупь понять, молоко должно быть очень теплым, почти горячим, но не обжигающим)

 

2. В нагретое молоко добавить 3 желтка взбить миксером, добавить два вида сахара, все тщательно перемешать

 

3. Нагреть смесь на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Отставить с плиты и дать полностью остыть. После этого процедить через сито

 

4. Сливки взбить миксером до крепких пиков. Смешать с остывшей молочно-яичной смесью. Перемешать тщательно кулинарной лопаткой

 

5. Выложить мороженое в форму и поставить в морозилку на 1 час, после этого смесь перемешать. Повторить перемешивание еще 2 раза через час каждый раз. Оставить мороженое в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь

 

6. Готовим Фондан: включить духовку на 220 градусов, а пока духовка нагревается на водяной бане растопить шоколад

 

7. Добавить к растопленному шоколаду масло, все перемешать до однородной гладкой смеси

 

8. Взбить 2 яйца с сахаром миксером, добавить муку, какао и тщательно смешать

 

9. Смешать шоколадную смесь с яичной, все смешать

 

10. Формочки для выпекания смазать сливочным маслом. Вылить смесь в формочки, чтобы она заполнила их наполовину

 

11. Ставим формочки в духовку и выпекаем 7 мин. Смесь должна подняться, как только поднялась, сразу вытаскиваем

 

12. Аккуратно достаем фонданы из формочек, перевернув их, выкладываем на тарелку. Сверху украшаем шариком мороженого и немедленно подаем

 

3. Банановый коктейль с ликером Бейлис.  Это один из моих любимейших десертов с мороженым, узнала я его, когда работала в алкогольной корпорации и с тех пор, практически каждое лето готовлю его для себя и друзей

 

Ингредиенты:

 

пломбир - 100 г
банан - 1 шт.
молоко - 100 мл
ликер Бейлис - 20 мл

 

Приготовление:

 

1. Выложить в емкость мороженое и банан, смешать блендером

 

2. Добавить молоко, хорошо смешать, добавить Бейлис, перемешать

 

3. Подавать сразу, коктейль вкуснее в холодном состоянии

 

Приятного аппетита!

Привычка этой недели - стараться не есть жареное. В России, я думаю, это сложно сделать. У нас слишком много блюд, которые мы жарим, даже летом: прекрасные оладьи из кабачков, сырники, котлеты и т.д. Но, к сожалению, в жареной еде есть трансжиры и насыщенные жиры. В то время, как "правильные жиры" абсолютно необходимы организму (см. Нежирные молочные продукты, Сходите на рыбалку).

 

Трансжиры - это частично гидрогенизированные жиры, производимые пищевой промышленностью. Их часто можно встретить в продуктах фастфуда. Насыщенные жиры тоже отрицательно влияют на здоровье, они встречаются в различной "магазинной" выпечке из-за высокого содержания в ней сливочного масла или сливок.

 

1. Жареная пища.  Избегайте жареной пищи любой ценой. Даже если вы готовите дома, сами содержание трансжиров и насыщенных жиров очень высоко. Старайтесь запекать продукты, жарить на мангале. Если вы любите хрустящую корочку, обваляйте продукт в цельнозерновой муке и зажарьте в духовке

 

2. Фастфуд. В продуктах фастфуда также содержатся трансжиры и насыщенные жиры. Старайтесь совсем не есть в ресторанах фастфуда, если все же вы едите фастфуд, отдавайте предпочтение продуктам, которые не жарились

 

3. Промышленная выпечка и другие продукты.  Промышленные полуфабрикаты и выпечка содержат трансжиры. К вредным продуктам относятся: печенье, крекеры, пончики, мафины и т.д. Если вы хотите съесть что-нибудь из выпечки, приготовьте ее сами.  У меня много рецептов вкусной выпечки

 

4. Информация о составе продуктов. Покупая упакованные продукты, обращайте внимание на их состав, об этом я уже писала в задании Читайте состав продуктов на этикетках. Особенное внимание уделяйте сливочному маслу и сливкам в составе, именно они указывают, что в продукте содержатся транс- или насыщенные жиры

 

Недели с 1 по 31

На этой неделе со мной произошло грандиозное событие))) Моя сестра родила дочку) У меня появилась племянница! В связи с этим все свободное время было посвящено приятным хлопотам! Так как посты для блога я пишу в основном поздними вечерами, на этой неделе из-за недосыпа совсем не было времени! Полезная привычка этой недели - борьба с пылью, возможно кто-то из вас сегодня успеет внедрить советы в жизнь)

 

Пыль есть в каждом доме. Отличие только в том из чего состоит ваша пыль?) Это зависит от того, есть ли у вас дома животные, что вы готовите, курите ли вы, какая у вас мебель, какие полы? Пыль может состоять из всего, что угодно, начиная с отмершей кожи и заканчивая микроскопическими членистоногими (пылевыми клещами). Я думаю никто не будет возражать, что пыль не украшает ваш дом) Но, помимо этого, пыль очень опасна, она вызывает множество видов аллергий и является источником вредных химических элементов.

 

Вы можете многое сделать, чтобы значительно уменьшить количество пыли у вас дома

 

Вот несколько советов:

 

1. Пылесос. Частая уборка с пылесосом поможет избавиться от большого количества пыли. Лучше пользоваться пылесосом без мешка с высокоэффективным воздушным фильтром, который помогает улавливать даже мелкие частицы пыли.

 

2. Твердые напольные покрытие. Борьба с пылью будет проходить легче и приятнее, если у вас дома линолеум или паркет. Можно провести влажную уборку - и готово!

 

3. Боритесь с пылью правильно. Важно даже не как часто вы убираете пыль, а как именно вы это делаете. Лучше использовать для вытирания пыли ткань из микрофибры, поскольку она лучше улавливает частицы пыли. Избегайте использования синтетических спреев в них содержатся токсичные вещества. Если у вас нет ткани из микрофибры, можно использовать влажную хлопчатобумажную ткань.

 

4. Обувь. Как я уже писала в упражнении Недели 9. Все, принесенное с улицы, должно оставаться на улице, обувь необходимо снимать у входа в дом, квартиру, чтобы пыль и грязь не попадали внутрь

 

5. Спальня.  Спальня - это место, где пылевые клещи размножаются особенно быстро. Необходимо часто менять пастельное белье и пылесосить кровать и матрас (Бретт советует делать это каждую неделю, но я думаю 1 раз в месяц это вполне достаточно).

 

6. Мягкие игрушки и мебель. Старайтесь, чтобы у вас дома было меньше мягких игрушек и мягкой мебели, так как они очень сильно накапливают пыль.

 

7. Контроль влажности воздуха. Пылевые клещи очень любят влажность. Чтобы им было сложнее развиваться необходимо поддерживать температуру воздуха 21 градус и влажность не более 50%.

 

 

Задания с 1 недели по 30

photo from Pinterest.com

Простите, дорогие подписчики, сегодня позже размещаю пост о Великих писателях. Совсем закрутилась и забыла установить автопостинг на утро субботы)

 

Иван Андреевич очень любил поесть, а точнее был настоящим обжорой. О его обжорстве ходили легенды, основанные на реальных фактах, Иван Крылов мог съесть за один раз до 30 блинов с икрой. А блины эти были "величиною в тарелку и толщиною в палец". Также он любил вкусные и сытные блюда: уху с расстегаями, жареную индейку, телячьи отбивные котлеты, поросенка со сметаной. Крылов совершенно не наедался на званых обедах, после которых ехал обедать в ресторан, а дома его сразу ждал ужин. Конечно, разве он мог насытиться пятью ложками супа, пирожками, размером с грецкий орех, крылышком индейки и десертом в пол-апельсина с желе и вареньем внутри?!

 

 

Думаю Иван Андреевич был бы счастлив попробовать мои блины: у меня есть и гречишные и  из овсяных отрубей и классические, и полезные блины)

9 июля состоялся мой уже 5 по счету мастер-класс по приготовлению десертов. Мы выбрали популярные и вкусные десерты: Павлова и Тирамису.

Что самое интересное на мастер-классах? Узнать секреты приготовления блюд, понаблюдать, как из простых и жидких и сыпучих ингредиентов получить жесткое и воздушное безе, украсить его кремом, орехами и ягодами и съесть в веселой, дружеской компании)

А еще интереснее участвовать в процессе: отделять белки от желтков, взбивать сливки, готовить крем для Тирамису и собирать десерт своими руками

все фото сделаны Ириной Пьянковой