Одно из любимых блюд из чечевицы. Котлеты. Легко приготовить, легко есть) Я добавила домашней пасетты (томатный соус из помидоров со специями) и авокадо с зеленью. Попробуйте, если ищете новых вкусов полезных блюд!

Ингредиенты:

чечевица (у меня зеленая) - 1 стакан

соль - 1 ч.л.

лук - 1 шт

морковь - 1 шт

помидор - 1 очень крупный (мясистый)

яичный желток - 1 шт

соль - 1 ч.л.

черный перец - 5 горошин

оливковое масло - 1 ст.л.

лимонный сок - 1 ч.л.

1 лист бумаги для выпечки

Для подачи я использовала:

смесь салатов, авокадо, домашняя пасетта

Приготовление:

1. Предварительно отварить чечевицу. Я беру пропорции 1 к 2. 1 стакан чечевицы на 2 стакана воды. Солить чечевицу нужно в самом конце варки, чтобы она не осталась очень жесткой. Помешивайте в течение варки чечевицу и следите, чтобы вода не выкипела, если она все же выкипит не бойтесь добавляйте еще горячей воды. В среднем чечевица варится 15-20 минут, пробуйте на свой вкус, не разваривайте чечевицу слишком сильно

2. Пока чечевица варится: очистите лук и морковь и потрите их на крупной терке (лук можно мелко нарезать). На средний огонь поставьте сковороду, налейте немного масла, поджарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, прожарьте вместе до золотистого цвета и мягкости овощей

3. В глубокий ковшик налейте кипяток, аккуратно опустите в него помидор, с крестообразным надрезом. Подождите 3 минуты, аккуратно вытащите и снимите кожицу, она должна очень легко отойти

4. Нарежьте помидор на мелкий кубик и добавьте к луку и моркови, потушите все вместе минут 5. Посолите и поперчите (перец предварительно разотрите в ступке)

5. Включите духовку на 200 грудусов. Один противень вытащите, чтобы он не был горячим

6. В отдельной чаше смешайте чечевицу (она должна быть не очень горячей) и тушеные овощи (не обязательно добавлять всю чечевицу, смотрите, чтобы смесь была однородной и плотной

7. Добавьте к смеси оливковое масло, лимонный сок и желток, перемешайте. Смесь должна быть густой (если будет выделяться сок, когда будете делать котлеты, отжимайте его)

8. На противень кладем лист бумаги для выпечки. Из чечевично-овощной смеси формируем котлетки и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем котлеты 30 минут

9. Достаем котлеты из духовки и даем немного остыть, затем снимаем их с противня и убираем в емкость с крышкой и храним в холодильнике

Можно подавать котлеты с гарниром, мне понравился вариант с зеленью, авокадо и пасеттой

Приятного аппетита!

Вы любите чечевицу? Я недолюбливала, мне не нравился ее вкус. Я поняла, что красную чечевицу я не люблю. А вот зеленая мне нравится намного больше, у нее более приятный, ореховый вкус)) А после того, как я попробовала одно блюдо на бизнес ланч на работе, решила, что мне обязательно нужно его повторить дома. Кто угадает, что за блюдо приготовлю из этих ингредиентов?

Что такое ризотто для меня?) Это обязательно сливочное масло, сыр пармезан (желательно итальянский), классический рис и белое вино. Специи использую разные, в варианте с грибами - тимьян. Вчера готовили ризотто в прямом эфире в моем Инстаграм (он будет доступен сегодня до вечера). Если у вас есть вопросы по приготовлению ризотто, спрашивайте ниже в комментариях. 

Ингредиенты на 2 порции:

Рис сортов Арборио, Виалоне Нано или Карнароли - 150 г

лук репчатый - 1/2 большой головки или 1 средняя луковица

масло сливочное - 30 г (можно использовать больше для более сливочного вкуса)

масло оливковое - 1-2 ст.л.

куриный бульон - 1 л (вы можете взять любой другой: говяжий, овощной...)

грибы шампиньоны - 10 шт (у меня были мини-шампиньоны, можете добавить больше)

вино белое любое (не покупайте самое дешевое) - 1 стакан

сыр пармезан - 50 - 100 г (опять же смотрите по вашему вкусу, сыр также добавляет сливочности блюду)

соль - 1/2 ч.л.

тимьян - 2 веточки

Приготовление:

1. Ставим кастрюльку с куриным бульоном на очень слабый огонь, чтобы бульон был теплым в течение всего времени приготовления. Ставим сковороду на средний огонь, выливаем оливковое масло и кладем туда же сливочное. Смешиваем масла и сразу отправляем в эту смесь мелко нарезанный лук

2. Лук необходимо немного обжарить до прозрачности, нельзя жарить его до золотистой корочки

3. Как только лук станет прозрачным добавляем нарезанные на четвертинки грибы, оставив 1 гриб для украшения. Грибы также нужно слегка обжарить в луково-масляной смеси, минуты  2-3

4. После того как лук и грибы слегка обжарились, всыпаем рис (тут остается вопрос мыть или не мыть рис, я его не мою). Обязательно рис нужно обжарить вместе с луком и грибами, для этого нужно постоянно помешивать смесь и жарить рис 5 минут

5. После этого вливаем вино и начинаем его выпаривать, когда вино выпариться практически полностью, начинаем добавлять куриный бульон, в начале добавляем бульон, чтобы полностью покрыть рис, начинаем мешать и выпаривать жидкость. Посолить, попробовать (не забудьте, что позже будем добавлять пармезан, он достаточно соленый)

6. Постепенно бульон будет испаряться, а рис набухать и впитывать жидкость, постоянно нужно подливать бульон, чтобы не дать рису пригореть и высохнуть. Вчера еще раз засекла время - у меня ушло 20 минут с момента первого добавления бульона до полной готовности риса (опять же отслеживайте степень готовности риса постоянно пробуя. Кто - то любит рис "аль денте" (на зубок), кто - то полностью разваренный рис)

7. После того, когда практически весь бульон выпарился, а рис стал такой мягкости, как вам надо, выключаем огонь, добавляем сыр и тимьян, перемешиваем ризотто, даем постоять 2-3 минуты и немедленно подаем к столу. Обязательно подавать сразу после  приготовления. Можно налить бокал белого вина

8. Отдельно обжарьте нарезанный пластинами гриб, выложите обжаренные ломтики шампиньона на ризотто, по желанию добавьте сверху пармезана)

Приятного аппетита!

Я готовила несколько рецептов с цветной капустой: вишисуаз стал моим любимым, я могу есть цветную капусту сырой. Никогда не пробовала ее готовить целиком, в этот раз решила приготовить стейки, для этого нужно целиковую капусту разрезать на "стейки", правда при нарезке она у меня сразу рассыпалась, но один красивый стейк я вам сфотографировала)) 

Рецепт предельно прост и прекрасен, съела на завтрак эти стейки, мне очень понравилось

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 качан (берите покрупнее, будет легче резать и более цельными останутся стейки)

масло оливковое - 5 ст.л.

смесь прованских трав - 1 ч.л.

имбирь свежий или молотый - 1/4 ч.л.

соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В чашке смешать масло и все специи. Лучше наносить масляную смесь кулинарной кисточкой, если у вас ее нет, не стесняйтесь, наносите прямо руками, нужно тщательно смазать все стейки

2. Качан капусты тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце

3. Режем качан капусты вдоль на "стейки" большим ножом, те вилочки, которые рассыпятся, сложите для других блюд. У меня отломавшиеся вилки были большими, я их тоже нарезала на стейки

4. Очень хорошо смазать стейки маслом со специями с 2 сторон, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 200 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета

Приятного аппетита!

Молодая картошка - сезонный продукт этой недели! Думала, что приготовить и решила поделиться хоть и простым, но очень любимым мною рецептом! Отваренная картошка, слегка обжаренная и поданная с яйцом.

Ингредиенты:

молодой картофель - 2 - 3 шт

яйцо - 1 шт

укроп - небольшой пучок

соль - 1-2 ч.л.

перец - по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нужно отварить картофель, т.к. он молодой и у него нет толстой кожуры и гораздо больше пользы, чем в более зрелом картофеле, этот картофель можно отваривать, опуская его в кипящую воду

2. После того, как картофель отварили, ему нужно дать как следует остыть, если вы начнете нарезать горячий картофель, он у вас весь поломается. Идеальный вариант: отварить картофель вечером, а обжаривать его с утра на следующий день

3. Остывший картофель или как в моем случае картофель после ночи в холодильнике, нарезать кружочками, обжарить с 2 сторон 

4. Пожарить идеальную яичницу, в этом случае это крайне важно, для полноты вкуса нужен не пережаренный белок и вкусный желток!

5. Подавать картофель с яйцом, посыпав солью, перцем и свежим укропом

Приятного аппетита!

Абрикосы! В свежем виде или сушеные? С чем-то или просто так? Я люблю абрикосы в свежем виде, когда они не очень спелые и можно спокойно их есть руками и не сильно пачкаться. Второй вариант - это варенье зимой!!!

Сегодня делюсь очень простым рецептом, который можно приготовить с утра в пятницу или в выходные)

Ингредиенты:

абрикосы свежие

хлебцы - любые

рикотта

тимьян - несколько веточек

мед - ваш любимый (у меня липовый)

Приготовление:

1. Намазать хлебцы рикоттой

2. Вымыть и нарезать абрикосы дольками, выложить на хлебцы с рикоттой

3. Вымыть, обсушить и оборвать листочки тимьяна и произвольно посыпать тосты

4. Взять небольшое количество меда и полить сверху хлебцы

Приятного аппетита!

Сезонный продукт лета - редиска. Какие рецепты вы знаете с редиской? Я делаю из нее салат с огурцом в основном)) Где-то увидела необычный рецепт и решила его приготовить)) Попробуйте, если ищете новых вкусов. Вкус необычный и немного непривычный, скажу честно, часто готовить это блюдо не буду) Но, для разнообразия попробовала))

Ингредиенты:

огурец – 3 шт (очень тонко срезать корочку, в этом случае суп будет еще более розовый, я забыла это сделать))) и очистить от семян, удобно это делать разрезав огурец пополам и чайной ложкой вычистить семена

редиска – 8 шт

чеснок – 1 большой зубчик

греческий йогурт – 100 г

консервированные белые бобы (смотрите, чтобы в составе не было сахара) – ½ банки

красный винный уксус – 1 хороший «ливок»

острый красный соус (у меня был сладкий чили) – 1 хороший «ливок»

соль, перец –по вкусу (я солила несколько раз)

оливковое масло – немного для подачи

Приготовление:

1. В блендере смешать огурцы и редис, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать

2. Перелить госпачо в отдельную чашу и убрать в холодильник минимум на 2 часа

3. Перед подачей сверху сбрызнуть оливковым маслом 

Приятного аппетита!

Давно подписана на инстаграм @howtogreen, который ведет команда Саши Новиковой. Мне очень близок их подход: осознанное употребление продуктов, но в то же время вкусная еда, бережное отношение к себе, стремление к жизни без стресса. На 8 марта подруга подарила мне книгу рецептов Саши Новиковой, мне очень понравились фотографии в книге и простые, вкусные рецепты, несколько уже попробовала: делала кунжутные хлебцы и полезный вариант десерта Баннофи пай.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами от Саши, чтобы показать всю их красоту и пользу!

Вы выбираете категорию (завтрак, салат, суп, соусы, основное блюдо или десерт) и пишите цифру от 1 до 3, я вам скидываю рецепт с фотографией)) Пишите на почту wow@letscookit.ru

Вы любите омлет? Высокий, плотный и в то же время воздушный?) У меня было несколько попыток: я готовила омлет в духовке, потом запекала яйца с помидорами и в обоих случаях у меня не получилась необходимая консистенция: плотного и воздушного омлета, который бы не осел после того, как я его вытащила из духовки. 

Исследования рецептов заняли некоторое время, я готова с вами поделиться очень удачным вариантом омлета, но, необходимо соблюдение нескольких шагов:

1. Пропорции молока и яиц, лучше всего делать именно это количество, если вам мало этого количества, лучше сделайте 2 емкости с этим же количеством ингредиентов

2. В омлет нельзя ничего добавлять, кроме яиц и молока, любая начинка (овощи, мясо, грибы и т.д.) дает лишнюю влагу и омлет не поднимется и быстро опадет(

3. В духовке омлет должен быть именно 30 минут, градусы также не меняйте. Все это очень важно)

Итак, ингредиенты:

яйца - 6 шт (лучше вытащить их из холодильника за 10 минут до готовки)

молоко - 330 мл (я брала 2,5 процентов жирности, хочу попробовать еще меньше)

соль - 1 ч.л. (учтите, что у меня получилось слегка недосолено, досаливала в тарелке)

масло сливочное - 5 г для смазывания формы

Приготовление:

1. Прежде всего включаем духовку на 180 градусов, режим конвекции, если у вас его нет, подойдет режим нагрев сверху или нагрев с 2 сторон

2. Берем глубокую миску, разбиваем туда 6 яиц, затем вливаем молоко и начинаем медленно смешивать. Необходимо тщательно смешать яйца и молоко, ни в коем случае не взбивайте молочно-яичную смесь. У вас должна получиться равномерно желтая смесь, без частей яиц

3. Берем форму для запекания и тщательно смазываем всю форму, особенно бортики сливочным маслом. Мне кажется это также важно, т.к. я пробовала растительное масло, омлет опадал

4. Выливаем яично-молочную смесь в форму, необходимо, чтобы форма была чуть большего объема, чем количество смеси, омлет не сильно поднимется, но все же должно быть место, чтобы омлет не вылился через край))

5. Аккуратно ставим форму с молочно-яичной смесью в духовку. Забываем о ней на 30 минут

6. По желанию, через 30 минут, достаем омлет, посыпаем сыром и отправляем в духовку еще на 2 минуты

7. Аккуратно делим омлет на порционные кусочки и подаем)

Приятного аппетита!